14 robot che stanno rivoluzionando bar e ristoranti
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La tecnologia sta rivoluzionando il settore della ristorazione con l’uso di robot intelligenti. Questi automi stanno diventando una parte essenziale dell’esperienza culinaria, offrendo notevoli vantaggi in termini di efficienza, precisione e intrattenimento per i clienti. Scopri il nostro elenco esclusivo di alcuni dei robot che si distinguono nella cucina e nella produzione di alimenti e bevande.
Robot di alimentazione
Secondo uno segnalare di consulenza Galunione, il settore alimentare e delle bevande sta registrando notevoli progressi nell’uso della robotica. L’adozione della tecnologia in questo settore si è rivelata una tendenza solida e duratura, che si traduce in un aumento significativo della produttività, nonché nella creazione di posti di lavoro e garantisce il rispetto degli standard di sicurezza alimentare internazionali e nazionali.
la consulenza Baum+Uomo Bianco mette in evidenza il crescente impatto dell’intelligenza artificiale sull’industria alimentare, non solo in presenza di robot server o cuochi, ma anche nella presentazione e nelle operazioni del cibo.
Um segnalare recente da Aaron Allen & Associati ha rivelato dati impressionanti sull’automazione nel settore alimentare e delle bevande. Secondo il rapporto, l’82% delle posizioni nei ristoranti hanno il potenziale per essere automatizzate, di cui il 51% corrisponde ai server. Inoltre, il 57% dei lavoratori dei fast food e degli sportelli, per un totale di 3,2 milioni di persone, e il 38% dei camerieri e delle cameriere potrebbero essere sostituiti da robot.
Nonostante questi numeri allarmanti, l’uso dei robot nell’industria alimentare è ancora in aumento. I produttori stanno adottando sempre più l’automazione robotica per stare al passo con le mutevoli abitudini dei consumatori. Dal 2014, il numero di robot ogni 10.000 dipendenti nel settore è quasi raddoppiato e si stima che il mercato della robotica alimentare raggiungerà un valore di 2 miliardi di dollari entro il 2028!
Diversi fattori contribuiscono a questo aumento, come normative alimentari più severe, la necessità di digitalizzazione, l’attenzione all’efficienza e alla sostenibilità, la carenza di competenze nel mercato del lavoro e i cambiamenti nelle abitudini di consumo di cibo e bevande. Diamo un'occhiata ad alcuni modelli che si distinguono nel segmento.
PicNic Pizza Station – Lavori di picnic
A Stazione della pizza da picnic è un sistema automatizzato di assemblaggio pizza progettato per semplificare il processo produttivo. Fabbricato da startup con sede a Seattle, Pic-nic Opere, questa innovativa stazione robotizzata per pizza sta guadagnando terreno nel settore della ristorazione, rivolgendosi specificamente a pizzerie, catene regionali, università e marchi globali.
A Stazione della pizza da picnic, è possibile produrre fino a 130 pizze all'ora con l'utilizzo di moduli refrigerati che non necessitano di sughi, formaggi e ingredienti. Questa efficienza non solo accelera la produzione, ma riduce anche notevolmente lo spreco alimentare, portandolo a circa il 2%. In confronto, il ristorante medio spreca il 10-12%.
Un ulteriore vantaggio è che Stazione della pizza da picnic Può essere integrato nei sistemi punto vendita esistenti nelle cucine. Gli operatori utilizzano un'interfaccia touchscreen intuitiva, rendendo l'apprendimento e il funzionamento del sistema molto accessibili.
Inoltre, questa meraviglia è stata progettata per adattarsi facilmente ai menu e agli spazi della cucina, occupando lo stesso spazio di un piano di lavoro standard. Per installarlo basta una presa da 208V, senza bisogno di impianti idraulici o costruzioni aggiuntive.
A Pic-nic Opere, offre il sistema per un abbonamento mensile compreso tra 3.500 USD (17.172,05 R$) e 5.000 USD (24.531,50 R$). Il modello di prezzo include consegna e installazione gratuite, richiede una formazione minima e offre controlli di manutenzione in loco gratuiti e monitoraggio 24 ore su XNUMX!
Flippy e Flippy 2 – Miso Robotica
flippy, il rivoluzionario di Miso Robotics, sta rimodellando il settore della ristorazione. Con la sua versatilità, il flippy può friggere di tutto, dalle patatine fritte alle crocchette di pollo, lavorando in collaborazione con chef e personale di cucina per semplificare le operazioni e garantire piatti costanti e di alta qualità.
Operando dietro le quinte del ristorante, senza interazione diretta con i clienti, la sua funzione principale è identificare il tipo di cibo da preparare, che si tratti di patate, hamburger o pollo impanato, e prepararlo secondo istruzioni specifiche. Una volta che il cibo è pronto, il flippy Mettilo in uno scomparto riscaldato.
il nuovo modello Flippy 2 puoi friggere gli hamburger? due volte più veloce di un essere umano. Dotato di visione termica e intelligenza artificiale, può preparare 60 cestini di cibo all'ora, o circa 300 hamburger al giorno.
Il segreto dietro l'eccezionale performance di flippy e la vostra intelligenza artificiale proprietario, sviluppato da Miso Robotica, che permette al robot di gestire con precisione i tempi di cottura e di adattarsi a diverse tecniche e ricette.
Si occupa di compiti ripetitivi, dispendiosi in termini di tempo e pericolosi, consentendo ai lavoratori umani di concentrarsi su aspetti più creativi e complessi della preparazione del cibo.
Un aggiornamento importante introdotto a novembre 2021 è la capacità di operare senza intervento umano, cosa che non era possibile con il modello originale di flippy. L'attrezzatura può essere noleggiata a prezzi a partire da 3 USD (14.718,90 R$) al mese.
COFE+ – Robotica Futronics
O COFE+ da Robotica Futronica è un barista robotico completamente automatizzato progettato per fornire un servizio di caffè di alta qualità 24 ore su 7, 2 giorni su XNUMX (non dormirò mai più!) e occupa un'area di soli XNUMX metri quadrati.
Questa bellezza può produrre un'ampia varietà di bevande al caffè, incluse espresso, cappuccino, latte e altro ancora, con opzioni personalizzabili per latte e aromi. I clienti possono scegliere l'intensità, la temperatura, la dolcezza, il livello di ghiaccio e il peso del caffè che preferiscono.
Oltre a macinare i chicchi di caffè freschi, il COFE+ può anche preparare diverse bevande, incluso il tè al latte in stile occidentale, fiammifero Bevande al cioccolato e in stile giapponese. Per preparare una tazza di caffè di alta qualità sono necessari in media 50 secondi.
Con una capacità elevata, il COFE+ può produrre più di 150 varianti di caffè, raddoppia la capacità delle tazze e una velocità di preparazione molto più rapida rispetto ai modelli precedenti. Inoltre, consente agli utenti di creare e archiviare sapori di caffè personalizzato e configurazioni, offrendo un'esperienza unica ai clienti.
O COFE+ offre offerte personalizzabili per clienti fedeli e VIP e dispone anche di un'interfaccia basata su app che consente ai clienti di prenotare i propri ordini in anticipo, riducendo i tempi di attesa e migliorando l'efficienza.
Può essere utilizzato in una varietà di ambienti, tra cui caffetterie, ristoranti e punti ristoro, come centri commerciali e aeroporti. Per ottenere informazioni su prezzi e condizioni di acquisto è necessario contattare i venditori tramite il sito. Futronica Robotica.
BreadBot – Azienda di panificazione Wilkinson
O BreadBot, sviluppato da Azienda di panificazione Wilkinson, è un robot pionieristico che sta ridefinendo il modo in cui viene cotto il pane. Completamente automatizzato, realizza tutte le fasi del processo di produzione del pane, dalla miscelazione degli ingredienti al raffreddamento, senza intervento umano. Con funzionalità avanzate come l'avvio automatico e la notifica ai dipendenti quando è necessario tagliare il pane, il BreadBot ha il potenziale per rivoluzionare l’industria del pane.
Il robot è completamente automatizzato, garantendo una produzione coerente ed efficiente. Esegue misurazioni precise degli ingredienti e può produrre fino a 10 pagnotte di pane all'ora. Con una dimensione di 130″ x 48″, il BreadBot Ha un ingombro compatto che ne consente l'installazione in diversi ambienti.
Per i rivenditori, il BreadBot offre la possibilità di cuocere quotidianamente il pane fresco nel punto vendita, regalando al consumatore un'esperienza sensoriale, con il profumo e la qualità del pane appena sfornato. I prodotti sono realizzati in modo sostenibile, con etichette pulite e riduzione dei rifiuti.
Per panifici di medie e grandi dimensioni, il BreadBot offre un vantaggio unico, consentendo l’automazione del processo di produzione del pane su larga scala. Con la carenza di manodopera e l'aumento dei costi, l'uso di BreadBot Può ridurre i costi di produzione e migliorare il servizio, poiché il robot non ha bisogno di ferie, non si ammala e non si arrende.
La tariffa di installazione (a seconda della località) varia da 3.000 USD (14.526,22 R$) a 7.000 USD (33.894,50 R$). Il canone mensile di noleggio è di US $ 1.000 (R $ 4.842,07). Accedi al sito web di Azienda di panificazione Wilkinson per maggiori dettagli.
BotinKit – BotinKit
l'azienda cinese BotInKit creato il BotinKit, un robot rivoluzionario per la cucina, capace di preparare i piatti. Versatile e ideale per diversi esercizi, come ristoranti, supermercati e minimarket.
Può preparare piatti saltati in padella come riso fritto, verdure saltate e carne con verdure. Inoltre, il robot ha la capacità di aggiungere i condimenti corretti ai piatti, garantendo un sapore costante.
Controlla anche la temperatura del cibo, evitando che si bruci o sia poco cotto. E non finisce qui, il BotinKit Puoi lavare anche le pentole utilizzate per preparare i cibi, risparmiando tempo e fatica.
O BotinKit è disponibile in due modelli: il Kit avvio MAX, che è il modello più completo e può preparare una più ampia varietà di piatti, e il BotinKit MINI, che è più compatto e conveniente.
Il prezzo di Kit avvio MAX è di US$ 25.000 (R$122.287,50), mentre il BotinKit MINI costa US $ 15.000 (R $ 73.372,50). Entrambi i modelli possono essere acquistati tramite il sito BotInKit.
Altri robot alimentari in primo piano
PancakeBot (PancakeBot) – Un robot che automatizza il processo di preparazione e cottura dei pancake, utilizzando metodi di stampa 3D, garantendo coerenza ed efficienza.
Briggo Coffee Haus (Brigo) – Chiosco da caffè robotizzato progettato da Fuseproject che opera 24 ore su 7, 25.000 giorni su 121.280,00. ($XNUMX – R$XNUMX)
TX2tocco (polveroso) – Cobot progettato per la collaborazione con gli esseri umani nei ristoranti. Stäubli offre robot per uso alimentare che automatizzano le operazioni di movimentazione, pick & place, imballaggio e pallettizzazione, soddisfacendo i requisiti specifici di ogni fase del processo.
Delta KR (Kuka) – Robot ad alta velocità adatto alla movimentazione e alla raccolta degli alimenti. Manutenzione ridotta, interamente in acciaio inox, certificato EHEDG e FDA statunitense.
KR Agilus (Kuka) – Robot articolato a 6 assi adatto al contatto diretto con alimenti non confezionati.
Alberto (Dexai Robotica) – Robot sous chef intelligente per cucine. O Alfred può essere integrato nei sistemi, preparando ricette in modo accurato e veloce. Con un'installazione facile in 15 minuti, un controllo semplice e la ricarica delle sole ricette realizzate, è accessibile ed economico. Il robot è progettato per essere pulito e sicuro, certificato NSF (Fondazione nazionale per l'igiene). Offre funzionalità come la gestione dell'inventario in tempo reale e l'analisi degli ordini.
Cuoco B (Chef Robotica) – Robot autonomo progettato per preparare frullati. O Il cuoco B opera attraverso un chiosco automatizzato, in grado di produrre più di tre dozzine di frullati da 350 ml in un'ora. Gli utenti possono selezionare le opzioni di frullato preferite e il Il cuoco B si prende cura dell'intero processo di miscelazione, mostrando movimenti affascinanti durante il funzionamento. ($70.000 – R$339.584,00)
Cucina robotica Moley (Moley Robotics) – Sistema di cucina robotizzata per automatizzare i processi di cottura, offrendo agli utenti la possibilità di risparmiare tempo, eliminare le attività di cucina di routine e personalizzare i menu in base a diete e stili di vita diversi. (£ 248,000 – R$ 1.505.967,34)
Robot da cucina Mijia (Xiaomi) – Robot multifunzionale che offre una vasta gamma di funzioni culinarie, come friggere, stufare, cuocere a vapore, macinare la carne e preparare succhi. Può anche far fermentare l'impasto, preparare il cibo per i bambini e creare frullati. Con un massimo di 35 tecniche diverse, combina diverse funzioni in una. Può cucinare tre piatti e una zuppa contemporaneamente, con riscaldamento stereo IH e controllo del fumo. Con un controllo accurato della temperatura, arriva fino a 180 °C, riducendo il fumo (US$ 1.300 – R$ 6.360,25).
L'Uomo ALA (Nala Robotica) – Robot per friggere completamente automatizzato, alimentato dall’intelligenza artificiale. Questo sistema rivoluzionario è la soluzione definitiva per ristoranti e attività di ristorazione che desiderano incrementare il proprio business. Disponibile per il noleggio mensile per US $ 2.999 (R $ 14.672,61)
Questi robot stanno portando l’esperienza culinaria a un livello completamente nuovo. Con la loro precisione, efficienza e personalizzazione, stanno rivoluzionando il modo in cui i ristoranti preparano e servono cibi e bevande. È emozionante assistere al connubio perfetto tra tecnologia e cucina! Rimani aggiornato su tutto ciò che accade nella robotica qui su showmetech, e cogli l'occasione per lasciare la tua opinione nei commenti.
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Fonte: Automatizza, Forbes, Aaron Allen & Associati
Testo corretto da: Pedro Bomfim (23/11/23)
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